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茶叶怎么分等级?
茶叶等级划分共分为八个级别，依次为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级和七级。 特级茶叶特征为紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩。
一级：一级是次于特级的分类，通常表示高质量、高水平或高等级的产品或服务。一级的标准要求相对较高，仍然具有很高的品质和性能。二级：二级是次于一级的分类，通常表示中等质量、水平或等级的产品或服务。
一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明；汤色金黄明亮，清香持久；滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。
怎样辨别茶叶发霉
茶叶发霉呈灰白色，能闻到霉变的味道，在阳光下抖动有粉尘。用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素。
无包装的茶叶；无包装茶叶，这里所指包括散装茶叶和自制茶叶，我们可以这样辨别：外观上，如果发生了过期霉变，这样的茶叶通常色变，多数发白；质感上，过期茶叶大多偏轻，而且柔韧差，一捻就碎。
观察外观、闻味辨别。茶叶上的绒毛通常是指茶叶表面细长绒状的突起物，会随着茶叶的生长过程逐渐消失。而霉变茶叶通常会出现霉斑、霉糠、霉茶毛等现象，茶叶表面会变得发黑、发白或发绿，质感变差。
判断茶叶是否发霉可以看茶形，未发霉茶叶上的白毛是均匀分布在茶叶表面的，整体看上去如同虫卵一般。发霉茶叶上的霉菌是呈丝状分布的，通常出现在茶叶受潮的地方。
茶叶的区别?
审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。叶底 审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。
青茶(乌龙茶)---属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
发酵程度不同 红茶：红茶属全发酵茶。绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶。白茶：白茶属微发酵茶。黑茶：黑茶属后发酵茶。
红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。特点是红叶红汤，口感醇和。黑茶 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
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