本篇目录:
- 1、茶芽和茶叶的区别
茶芽和茶叶的区别
一般来说,茶叶采摘时,叶和芽同时采,从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。
如果是毛峰类茶,还得看芽毫是否多,芽锋是否露。如果是炒青茶,一旦条索松散,表面粗糙,身骨轻飘,片末多,自然算不得好茶。
氧化程度不同,变黄程度就不同。闷堆技术有几种形式:杀青后趁热闷堆,如台湾省黄茶;揉捻后闷堆,如黄汤;初干后闷堆,如黄大茶;纸包低温闷黄,如君山银针;薄摊闷堆,如霍山黄芽。
茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。高山茶 由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。
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