本篇目录：
- 1、燕子窠肉桂和马头岩肉桂区别
- 2、武夷岩茶之肉桂,岩岩有“肉”
- 3、武夷肉桂茶的历史
- 4、肉骨茶怎么做
燕子窠肉桂和马头岩肉桂区别
燕子窠肉桂的工艺采用的是中度火功，制作过程中萎调、发酵和烘焙等步骤对肉桂的香气都有影响。燕子窠肉桂的香气是清甜似水蜜桃的一种花香，这种香气得益于加工工艺的后天加持，肉桂本身的香气是桂皮香。
所以，单纯从市面价格来说，牛栏坑肉桂要比马肉贵。
质地细腻：马头岩肉桂的质地特别细腻，它的粉末非常细，几乎感觉不到任何颗粒感，因此在烹饪时，它比其他肉桂更容易混合和融合。香气持久：马头岩肉桂不但香气浓郁，而且持久不散。
武夷山燕子窠肉桂是武夷山的特产之一，具有以下特征：长相：肉桂呈现出细条状，表面光滑，呈现出淡黄色至暗棕色的外观。香气：具有浓郁的香气，有一定的辛辣味和甜味，是很多烹饪食品的重要调料之一。
有嚼劲：马头岩肉桂的质地比较硬，需要用力咀嚼才能咀嚼出肉桂的味道，但也正是因为如此，才能更好地释放出肉桂的香味。辛辣温热：马头岩肉桂的味道比普通肉桂更加辛辣，感觉更加温热。
武夷岩茶之肉桂,岩岩有“肉”
1、天心岩肉桂的特点：桂皮香稳、汤水醇厚、甘甜、饱满、口感岩韵显著、回甘快、耐泡度较好。
2、鬼洞肉桂：鬼洞是一个神秘的山场，号称武夷岩茶的基因库，内有众多岩茶品种。由于鬼洞常年光照少，所产肉桂口感顺滑，岩韵浓厚，在浓浓桂皮香下带有明显花果香、辛辣感。
3、肉桂属于乌龙茶类，是乌龙茶中的武夷岩茶，是武夷岩茶中著名的花色品种之一，原产于福建武夷山的马枕峰地区，是采摘武夷山稍成熟的芽叶，经萎凋摊晾等工序制成，具有条索紧结卷曲叶端扭曲似蜻蜓头色泽褐绿油润有光的特。
4、岩茶大果肉是指武夷岩茶肉桂，又名玉桂，原为武夷名丛之一，可谓岩茶中的天之骄子，享万千荣宠。
5、有明显的健胃作用。总结：武夷岩茶中的武夷肉桂之所以叫肉桂，是因为其以肉桂树树叶为原料，以乌龙茶的制作方法制成，而且茶汤中有桂皮的香气，所以命名肉桂。武夷肉桂的功效与作用简单来讲就是镇静、降血压、健胃等。
武夷肉桂茶的历史
1、武夷肉桂茶，又称玉桂茶。 据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。
2、肉桂茶的历史 传建国前，肉桂就被列为武夷十大名枞之一，其殊香雅韵，冠于其他名枞。20世纪60年代初，肉桂茶树由崇安县（即今武夷山市）茶科所自水帘洞引种于武夷天游。
3、在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，六十年代初，由崇安茶场，原名枞观察园中母树开始少量繁殖，首先在茶场成芽栽培种植，由于品质优异，茶科所扩大育苗，各茶场之间少量引种，到八十年代才在全县大量推广。
4、已有100多年历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种”；《武夷岩茶名丛录》里也有表述：“肉桂，原产马枕峰，慧苑坑等处也有此相同之树。
5、武夷肉桂是武夷岩茶的当家品种，是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，至今已有一百多年历史。由于武夷肉桂的奇香异质，主要销往国内港澳和出口东南亚、日本、英国等国家。武夷岩茶肉桂代表品牌有孝文家和日春。
6、导语：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
肉骨茶怎么做
1、肉排洗净切块，大蒜剥开分成一粒粒，可以留下最后一层蒜皮 汤锅放肉排，倒入清水，水量最起码要没过肉排，煮开后把浮沫都撇干净，水蒸发过多或者撇去过多时可以加入刚煮开的热水。
2、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。 先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。
3、加入盐等料粉，就可以变成一道具有异域口味的“肉骨茶”了。一般会搭配一碟“小米椒生抽”，供以蘸猪排骨或佐汤调料的用处，不喜食辣者也可以配上一般生抽。
4、肉骨茶 1 排骨洗净，斩成4cm长的段。请点击输入图片描述 2 锅里放入水，排骨冷水下锅煮，煮5分钟。请点击输入图片描述 3 捞起沥水。请点击输入图片描述 4 准备好汤料、剥好的蒜头。
5、肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。
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