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自己在家做香肠时,肉怎么处理,做出来的肠Q弹呢?
1、准备工具/材料 猪肉、白砂糖、白酒、盐、五香粉、酱油、鸡精、肠衣、漏斗 详细步骤 步骤一：做香肠的时候选用猪后腿的肉最好，把准备好的猪肉切成指尖大小，然后用碗盛好。
2、想要做出紧实有嚼劲的香肠，自己动手去切肉，不要切得太小，建议切片或者切小条，这样处理后灌香肠时，才更容易灌紧实，而且肉和肉之间相互缠绕在一起，晒干后切片不容易散开。
3、手工灌香肠多少都会有空气进入，所以需要在有白色气泡的地方用针扎上一些小孔，再按压一下气泡就出来了，这样晒出来的香肠不会凹凸不平，切的时候也不会散开，因为手工做香肠都会有空气进入。
肉桂属于大红袍吗?
1、大红袍和水仙肉桂都是巖茶，大红袍是名枞，不过武夷山把大红袍品牌化了，肉桂也都有人统称大红袍。但都属于巖茶一个品种。 武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。
2、武夷肉桂茶不属于大红袍，武夷肉桂茶与大红袍，均属于乌龙茶类，为半发酵茶；两者都为无性系品种，主产地又都在武夷山地区，同为乌龙茶，冲泡后的滋味也兼具“岩韵”，且制作工艺上，也大同小异。
3、不一样的。大红袍和水仙肉桂都是岩茶，大红袍是名枞，不过武夷山把大红袍品牌化了，肉桂也都有人统称大红袍。但都属于岩茶一个品种。武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。
4、茶树品种不同：武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。
5、肉桂和大红袍，本身就是两种不同的品种。而当前的武夷山里，肉桂得到了广泛的种植和推广。肉桂的身影，遍布三坑两涧、三十六峰、七十二洞等各大正岩山场内。作为从名丛开发而成的，优质高产的品种。
6、肉桂茶是闽南乌龙茶的一种，产于福建安溪。肉桂茶叶外形紧细匀整，色泽砂绿光润，汤色金黄明亮，香气高锐持久，滋味醇厚鲜爽，叶底肥厚软亮。
香肠配方与做法
香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
植物油 1汤匙 做法：将猪肉香肠斜切成一厘米厚的片，备用。红葱头和大蒜切成细末。将辣椒粉、番茄酱、番茄酱、酱油、白砂糖、黑胡椒粉和盐混合在一起，搅拌均匀。在平底锅中加入植物油，烧热后加入葱末和大蒜末，炒香。
广式香肠调味料：盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺（瓷勺）。做法：第一招：刮出好肠衣剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次。
到此，以上就是小编对于赛桂香的功郊与作用的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
