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简述茶多酚、氨基酸物质对茶叶品质的影响和生理功能?
（1）对不同的茶树品种：小叶种含氨基酸比大叶种多，而小叶种的细嫩部位含量又比粗老部位多。因此，我们似乎都在追寻嫩的茶，总感觉越嫩的茶叶，品质越好，这其实也不无道理。
茶多酚可以阻断亚硝酸盐等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚( 主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有益。
氨基酸还是很好的抗老化物质，可以帮助头发及肌肤抵抗自由基，防止细胞衰老。记住，单一的氨基酸，达不到全面护理头发及护肤所需要效果，所以并不是单纯的补充某一种氨基酸就可以解决相关问题的。
茶叶中的氨基酸起什么作用?
1、茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，具有缓解身体疲劳、保护神经细胞以及辅助降压等功效，作用于过度劳累、老年痴呆以及高血压等人群，对身体的好处相对较多。
2、氨基酸还是很好的抗老化物质，可以帮助头发及肌肤抵抗自由基，防止细胞衰老。记住，单一的氨基酸，达不到全面护理头发及护肤所需要效果，所以并不是单纯的补充某一种氨基酸就可以解决相关问题的。
3、茶氨酸对中枢神经递质活性的影响：茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。
茶叶的成分和功效和作用
茶叶的主要成分包括咖啡因、多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。咖啡因：茶叶中的咖啡因具有提神醒脑、增加注意力、促进代谢等作用。
茶叶所含成分及功效包括：咖啡因：提神醒脑，增加注意力和警觉性，还可促进代谢。茶多酚：有抗氧化、降血脂、降血压、抗癌、抗菌、防龋齿等保健功效。氨基酸：有助于增强免疫力，预防疾病。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
茶叶中含有多种营养成分和生物活性物质，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、多糖、维生素、矿物质等，具有以下几个作用：改善心血管健康：茶叶中的茶多酚和咖啡因能够扩张血管，降低血压、降低血脂。
茶叶的化学成分是由5-0%的无机物和93～95%的有机物组成，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。
它们各有不同的作用：咖啡因：能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性。茶多酚：是茶叶中最主要的成分，具有很强的抗氧化作用，能够防止细胞受到自由基的损害，起到抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
茶叶的营养成分茶的功效
1、茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。
2、绿茶：具有降脂、降压、抗氧化、预防心血管疾病等功能。含有丰富的茶多酚和维生素C、E等抗氧化剂。绿茶味苦、清凉，适合夏季饮用。紫砂壶熟普洱茶：具有降脂、降血糖、减肥、清肝明眼等功能。
3、消除疲劳：茶叶中的茶多酚和氨基酸等成分能够减轻肌肉酸痛和疲劳，让身体恢复活力。抗氧化防衰老：茶叶中的多酚类化合物能够抑制自由基的生成，从而起到防止衰老和预防慢性疾病的作用。
白茶龙井的功效与作用
龙井茶：可以净化血管，预防中风和心脏病。碧螺春：属于绿茶，具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，美白及防紫外作用。
消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
功效：安吉白茶具有清热解毒、降脂减肥、抗衰老等功效，适合一年四季饮用；西湖龙井则具有降脂减肥、抗氧化、保护消化系统等功效，更适合春季和秋季饮用。
防辐射：安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效，同时它含有的茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。
到此，以上就是小编对于茶多酚和氨基酸功效区别的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
